客服帮助 |我要推广 Apple iosAndroid手机网 移动中金 注册 忘记密码? 登录 我的中金:

首页|财经|股票|数据|基金|黄金|外汇|期货|现货|期指|港股|理财|收藏|保险|银行|债券|汽车|地产|视频|路演|博客|微信|论坛|圈子|空间|商城

车show:给你最好的汽车微社区体验 818出国网微信 您的出国掌中宝! 中金在线官方微信 10大翻倍金股,您看我就送
中金在线首页 首页>>理财>>创业社区>>  正文






白领辞职创业开餐厅 农家乐里卖火小龙虾

手机免费访问www.cnfol.com2013年12月06日 11:59 四川在线-华西都市报  查看评论
字体:    中金在线微博微信加关注 扫描二维码
关注
中金在线微信

广告:资深分析师助力,测个股能否涨停

  

袁烨


  □华西都市报记者 白兰绘图司婉靖

  从成都美的的市场部经理,到农家乐风格的餐厅老板,袁烨用一年半的时间完成自己的转型。这条路上,有过选择的彷徨,有过煎熬的痛苦,有过冷清的撑场,他坚定信念,始终坚持,收获了朋友的支持、火红的生意、顾客的好评。未来,他希望更多的吃货能在农家乐风格的餐厅里,恣意畅享小龙虾这款消夏美食。

  做好一家餐厅,要做 好 很 多细 节 的 工作,就像一个 复 杂 的系 统 工程。比如,餐 厅 品 牌的输出,装修 格 调 的选择,菜品的 创 新 和定位,和消费 者 的 沟通方式,餐厅 的 营 销推广等等,每 一 个 点都很重要,都 要 耐 心地去推动。——袁烨

  七年之痒 从经理到老板

  2005年大学毕业,袁烨来到美的做市场推广,从职员到经理,这一做便是七年。“因为工作的频繁调动,我在全国很多省份市场都待过,但是工作内容基本没变。”袁烨说,疲惫于多年不断重复的工作节奏,慢慢产生了换种生活方式的冲动,或许有点七年之痒的味道吧。

  去年年中,他果断辞去了市场部经理的工作,选择追求自己想要的生活。“大概休整了半年的时间,完全放空自己,去了很多过去没有时间去的地方,包括之前梦想多时的自驾川藏线。”袁烨说,正是这半年的放松时间,让他重新审视了对于未来生活的规划,坚定起创业的决心。

  万事开头难,和很多人一样,创业之初要做什么项目?袁烨也曾困惑和彷徨过,“这毕竟是件很严肃的事情,所以我一直也在分析自己的优势在哪里,适合去做点什么?”

  最初,袁烨看重了两个行业,一个是电商运营,另外一个备选项目就是做小龙虾。“去年电商行业风起云涌,尤其是双11的成功,让我嗅到了弥漫其中的巨大商机。而且当时已经有朋友在这个行业做得风生水起,完全可以借鉴。”尽管如此,经过谨慎的考虑,再三权衡与论证,袁烨还是敲定了小龙虾项目,将其落户美食之都。自己也摇身一变,做起了老板。

  隔行如隔山 从项目到选址

  “我自己就很爱吃小龙虾,从最早接触小龙虾也有10多年的历史。”袁烨说,早在很小的时候,自己就经常在故乡的河湖捉些小龙虾来烹食,当时很简单的调味都能做出鲜美的感觉。那样的味道一直让他记忆深刻。

  后来,上学、工作,游历很多地方,但袁烨仍然觉得,“在夏天仍以吃一顿小龙虾为惬意。”

  工作调到成都后,他一直没能找到适合自己口味的小龙虾,也正因如此,他最终选择了在成都开创全新的小龙虾吃法。

  然而,事业刚刚开始,他遇到了最大的问题——如何入手?

  “所谓隔行如隔山,毕竟之前没有从事过餐饮行业。”最初的预算、资金的筹备、口岸的考察、菜品的研发、店铺的装修、开业的筹备、人员的招聘……一件件陌生的工作接踵而来,让他措手不及。

  回忆起当时的情景,袁烨说,“记忆最深刻的还是餐饮口岸的考察。”每天不断地寻找考察各种成熟或者不太成熟的口岸,分析口岸的消费人群及消费状况,分析是否适合做小龙虾项目。前前后后经历了近三个月,他把成都所有的餐饮集中片区都考察了一遍,同时也在网上不断的寻找商铺信息。“这个过程是非常的煎熬。后来偶然间,我发现清水河公园后门的这条农家乐风格的美食街,经过反复考察和论证,最终选址于此。”

  创新口味 从撑场到蹿红

  餐厅红红火火地开张了,但客源又让袁烨犯了愁。“最开始,因为无人知晓,全靠朋友撑场。”袁烨说,每次想起,都特别感谢当初支持过他的朋友。

  然而,让他更为始料不及的是,仅仅半个月,餐厅火速蹿红,“开业一个月后,要排队超过2个小时才能吃到。”这其中的奥妙在哪里?袁烨说,曾经的工作经历给了他很大启发。

  “过去我一直从事的是市场方面的工作,深深体会到产品才是制胜的根本,有了好的产品,才能获得消费者的口味,才能获得市场的认可。”对于餐饮业来讲,产品就是菜品。袁烨说,“尤其在美食之都,在激烈的成都餐饮市场,实现创新,才能获得一席之地。”

  经过长时间的不断试验,他决定结合江苏和湖北的小龙虾做法,再融入川味的调味手法,创造出了全新的小龙虾做法,让小龙虾更加麻辣鲜香、浓香味厚。“这近一年以来,能让很多顾客朋友喜欢,正是验证了这一点。”

  同时,也是在这个过程,作为老板,袁烨说他自己真正见证了口碑传播的巨大能量。“对支持的朋友无以为报,只能怀着一个感恩的心态,不断地去坚持提升菜品,用更多、更美味健康的美食、更好的服务来回报大家。”

  菜品为王 适度推动发展

  餐饮是一个淘汰率极高的行业,尤其在号称美食之都的成都,大家对于美食更是非常的挑剔。这也让袁烨时刻提醒自己,“创新很重要”。为此,他常常亲自动手,研制新的菜品。

  “小龙虾是季节性非常强的餐饮类型,入秋之后肉质会下降得非常厉害。所以,我们必须推出新的菜品,比如开创了麻辣大闸蟹的全新吃法,引进地道的丽江腊排骨火锅。”

  同时,“细节”也是袁烨在日常工作中极为关注的问题。他说,“做好一家餐厅,要做好很多细节的工作,就像一个复杂的系统工程。比如,餐厅品牌的输出,装修格调的选择,菜品的创新和定位,和消费者的沟通方式,餐厅的营销推广等等,每一个点都很重要,都要耐心地去推动。”

  如今,火爆的生意也让袁烨有意开拓市场,未来计划发展新的门店。“当然,发展是必须的,但是要在保证菜品味道和品质提升的前提下,适度推动。”对于新门店选址,袁烨说,“还是选择有农家乐风格的餐厅业态。”因为农家乐有着宽松舒适的环境,小龙虾作为消夏的特色美食,吃货们更喜欢在这样的环境下畅享恣意。

  “都市农夫”

  栽种指南

  由成都市青羊区社区教育课程编委会编制的《成都市家庭阳台菜园学习手册》,提供了适合成都气候条件的阳台菜园栽种目录。

  成都阳台种菜“时令”表

  2月:菠菜、生菜、小白菜、茼蒿3月:菠菜、生菜、小白菜、茼蒿4月:南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、空心菜、番茄、茄子、青椒、豇豆

  5月至8月:芽苗菜(黄豆苗、绿豆苗)小青菜 空心菜9月:大白菜、白萝卜、小萝卜、菠菜、卷心菜、花菜、生菜、甜菜、芹菜、小白菜、冬寒菜、油菜、韭菜、香菜

  10月:豌豆、油菜等耐寒蔬菜11月:莴笋、芹菜、芽苗菜、青菜12月、1月:芽苗菜、小青菜

  成都阳台最适合种这些菜

  新手首选速生蔬菜:小白菜、豆芽、生菜、菠菜、茼蒿全年可种蔬菜:小白菜、芹菜、莴笋节省空间蔬菜:樱桃萝卜、葱、香菜、豇豆、辣椒易成活蔬菜:小白菜、葱、蒜多次采收蔬菜:苕尖、空心菜、韭菜不爱生虫蔬菜:苦瓜、香菜、葱、蒜

  种菜是一种情调

  □肖垚

  在水泥森林的城市里,生活、工作的压力越来越大,种菜给都市人带来了片刻的轻松。对于这些“都市菜农”来说,节省买菜钱显然已不是他们的主要目的。

  “心烦时,就会上楼顶菜园去忙会,很容易就平复了。”在楼顶种菜一年多的孙先生,如今已经好久没和朋友去打牌。“惦记着楼顶的一园子翠绿”。

  种菜是一种情调,揠苗助长,急于求成是不行的,只能按捺住浮躁的心态,一锄一锄地松土,一瓢一瓢地淋水。每天看着菜苗不断长高,看着南瓜开花结果,很有一种成就感。在阳台种菜,玩的是心情,看着亲手种下的东西一点点发芽、长高、结果,特别有成就感,吃起来也香。

  种菜,平和了都市人的心态。在繁华喧嚣的城市里,守着喜欢的一园碧绿,映着日出,依偎斜阳,播种心情,收获快乐,为自己营造一片清凉。

好消息!还在为选择留学院校而苦恼吗?还在为复杂的移民申请流程而心烦吗?818出国网微信号汇聚最新的出国资讯,提供便捷的移民留学项目查询和免费权威的专家评估,为你的出国之路添能加油!

微信关注方法:1、扫描左侧二维码:2、搜索“818出国网”(chuguo818)关注818出国网微信。

名博
玉名:主力收拢意图明显拾 拾金客:大盘直接向上突破 浩瀚:下周关键的变盘节点 求生:缩量五日抽诚意不足
推荐
吹牛皮:七折最后一天 刘正涛:下周应对策略

我来说两句

查看所有评论 注册 登录
24小时热门文章
栏目最新文章
盘点中国十个民间发明:草根而富于创意 90后女硕士做17份兼职还债 盘点励志打工帝 卖棉被送外卖 在校大学生创业年收入300万元 谁不曾有过一无所有的青春 北漂女青年的奋 大四女生“闻香”识商机卖肥皂 单笔销售30 大学生教农民开网店 首笔农产品订单收入近 哲学博士夫妻档摆摊卖丸子 称当小贩也是思 泡否马佳佳:90后美女创业卖情趣用品
大四女生“闻香”识商机卖肥皂 单笔销售30 卖棉被送外卖 在校大学生创业年收入300万元 作为一名年轻创业者要克服的困难 哲学博士夫妻档摆摊卖丸子 称当小贩也是思 泡否马佳佳:90后美女创业卖情趣用品 大学生教农民开网店 首笔农产品订单收入近 谁不曾有过一无所有的青春 北漂女青年的奋 盘点中国十个民间发明:草根而富于创意
焦点事件

5000点成功逃顶!谁研判如神?移民专家在线答疑牛股:盘前解析 绝密奉送汇天下,炒汇人必备的微信号股民都在关注的微信号爱车养护必备公众号比特币投资上淘比特

频道文章精选
博客论坛圈子

鸿牛:当心周一将有中阴回杀 牛熊:下周行情更精彩

拾金客:大盘将直接向上突破 玉名:主力收拢意图明显

下周预测:下周迎来机会 金融股是本轮上涨主力

坚持结构牛市不动摇 爆发力强牛股 下周攻克3305!

彬哥:题材股的行情没有结束 连心:下周还有冲高能力

五域:下周迎来机会 一狼:下周将重点布局低估值品种

浩瀚:下周关键变盘节点 求生:缩量五日反抽诚意不足

  • 晒单说感悟,赢千元话费! 猜年终大盘指数, 赢果6!
  • 鸿牛中金客VIP圈子免费送 微社区名家专栏申请区!
  • 手机玩转中金微社区! 2014博客评选决赛投票区!
  • 西游神配音,13亿人已笑抽 IPO提速?元旦后批100家!
  • 西游神配音,13亿人已笑抽 IPO提速?元旦后批100家!
  • 谣言满地,本山能否挺过去 亚航,马航,两次失联啥不同
  • 屌爆!过节加班的奇葩理由 狂欢过后"惨"面由谁收拾?
  • 金鼎实战 老夫子选股 李博文 鸿牛中金客 股海豹子

    狗蛋小窝 期指风云圈 金牛做 股海指南针 天津股侠

    昆仑神鹰 小队陈会计 荐股圈 雨农谈股群 黑球大帝

    涨停先锋 虎啸股海圈 一买红 牛熊绝杀圈 牛传千股

    事前诸葛 木头玩股圈 拾金客 低价牛股圈 慧眼识金

    草根股神 天空操盘 贾磊看盘 股道酬勤圈 证星叶开

    中线疯马 涨停股直播 天外星 抓热点牛股 小曾计划

    赞助商链接
    专家看盘今日荐股收益排行

    操盘计划加盟与使用攻略

    日榜冠军,磊神今日大赚12%

    陈惠操盘收益率9%目标30%​

    D调:连续抓涨停

    妙手:精准预测!

    利润的天堂:方大碳素获利60%

    操盘追踪不赚钱不收费

    赞助商链接
    银行/保险推荐黄金/外汇推荐理财/汽车推荐
    房贷大学问房贷大学问 保险新国十条亮相保险新国十条亮相
    黄金恐走下坡 大摩:美元将复苏大摩:美元将复苏
    那些正在远去的老家电那些正在远去的老家电 甜姐驭时尚新宠甜姐驭时尚新宠
    分类信息

    中金在线声明:中金在线转载上述内容,不表明证实其描述,仅供投资者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。

    X
    微信扫描二维码,体验微行情服务,速查股票、利率、贵金属行情