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在英国读博士不如回渝开餐厅 美女学霸转身当老板

来源:重庆日报 作者:佚名   2014-06-26 16:34:56
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在英国读博士不如回渝开餐厅


  
熊娇。图片由受访者提供


  人物名片

  熊娇:重庆人,曾在英国攻读银行专业的本科和研究生,并被导师推荐攻读全额奖学金博士。但她却放弃读博,回国自主创业,于2012年开了一家英式下午茶餐厅。目前,餐厅已经开始盈利。

  坐在自己亲手设计的下午茶餐厅里,一直想做设计师的熊娇,通过这种“曲线救国”的方式,实现了自己的梦想。

  这个看上去有些娇弱的重庆妹儿,放弃了在英国攻读全额奖学金博士的机会,转身回国自己当老板。

  “学霸”神话

  在英国一样被“歧视”

  从小到大,熊娇都是“学霸”。

  2003年,这位美女“学霸”按照人生规划,成功进入英国利兹大学就读金融专业,这是当地一所赫赫有名的“红砖大学”(相当于国内的老牌名校)。到了英国,“学霸”神话继续延续,因为成绩优异,在读完本科和研究生后,导师推荐她读全额奖学金的博士。

  但让人意外的是,熊娇选择了放弃。“我不喜欢只研究学术。”这位长相有些欧化的重庆妹儿,对自己的未来早有规划。

  放弃读博后,她进入当地一家金融机构实习,却发现同她一起实习的英国本地人,得到的薪资比她高得多。明显的歧视,让她非常失望,“其实这不是个案,在英国,本地人和中国人的薪资都有不小的差距。”她也由此决定:回国。

  回国就业

  她有了“双重身份”

  2009年,熊娇回到重庆,进入一家大型银行的公司业务部。

  当时,她在银行做销售,这份工作的技术含量并不高,让她感觉有些憋屈。于是,她利用空闲时间考了金融理财师等不少资质证明,“我就是闲不住,喜欢不断学习新东西。”她解释。与此同时,她还在江北观音桥开了一间小型舞蹈培训教室,“平时不用花太多时间去打理,而且还能赚些钱。”就这样,“一心多用”的她,不断在银行白领和小老板的身份间转换。

  一年后,她毅然从银行辞职。

  当大家以为她是不是打算把舞蹈教室做大时,她却再次“不走寻常路”:开了一间英式下午茶餐厅。

  原来,在英国念书时,熊娇便喜欢和朋友去当地的下午茶餐厅坐坐。每次去,都能看到着装精致的老爷爷、老奶奶坐在店中,优雅地喝着下午茶。

  这样的氛围让自认为有些“小资”的熊娇,印象深刻。“我发现在当时的重庆,下午茶餐厅基本上还是空白,所以,我开始考虑开一家这样的餐厅。”

  新手跨界

  边开店边学习

  在她的设想中,这间下午茶餐厅既要端得起英式的范儿,也要接重庆的“江湖”地气。所以,她列出了一长串要考察的店名清单,既有高大上的国外连锁品牌咖啡馆,也有重庆本土的品牌。整整半个月,她都在这些店蹲点,从开门就进去,直到关门。最终,她把蹲点得到的大量数据变成一本相当详尽的投资策划书,递到投资人手中——她的父母。

  “当时写这个,正好也用到我的专业知识。”谈到这里,熊娇的脸上露出自信的笑。

  而在选址时,考验再次来临——

  业主希望引进知名度高的品牌,而熊娇的下午茶餐厅“初出茅庐”,自然被排除在外。熊娇亲手写了十几页的PPT,从下午茶的历史、沿革、市场情况一直讲解到她店里的菜谱。最终,业主被她说服。

  2012年底,她的英式下午茶餐厅在北滨路星悦荟开业。

  一年多过去了,当周边一些店关门歇业时,她的下午茶餐厅生意却依旧红红火火。“我也是摸着石头过河,一边开店一边学习。”从来没涉足过餐饮业的熊娇,承认自己在这一行还是学生,但她也有独门招徕顾客之道。

  “我一直坚持用上海聘请过来的主厨,这是为了维护品牌形象,保证食物口感。”这让她赢得不少回头客。另一方面,她主动出击,和各种协会、企业联系,在餐厅里做包场的活动……

  通过诸多方法,餐厅知名度高了,散客和大客户都让她留了下来。

  如今,她正计划在渝北区开设第二家店。

  当年在英国读到研究生,最后却回国做餐饮,对此熊娇并不后悔。她说自己的一个海归朋友,在美国拿80万美元的年薪,后来降低身段想回重庆找个年薪20万的工作,都一直没找到。“所以出国前要想好,最后是回国还是留在当地。选专业也要针对实际情况。”她说。 责任编辑:JoJo

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