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    真的吗?开家奶茶店、馄饨店、煎饼摊也能年入20万?

    2021-02-11 11:13:02 来源:理财周刊 已入驻财经号 作者:陈悦
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      对普通人而言,最简单易起步的小成本创业项目就是类似于奶茶店这样的门店。那么,如果开个奶茶店,想要年赚20万元的话,到底有多难呢?

      在这个创业的大时代,许多开始不起眼的创业项目一炮而红,甚至最终改变了人们的生活方式,与此同时,创业成功也给创业者带来了巨大的财富。

      不过,对普通人来说,创业仍然是一件门槛较高的事,不仅需要技术、资本,还需要好的创新和管理能力,而最简单易起步的,则是一些小成本的经营项目,比如说,开一家奶茶店、馄饨铺、煎饼店等等。

      这些小型创业项目不仅起始的资本投入较少,而且商业模式也比较简单,市场相对成熟,当“老板”的门槛也较低,任何人只要有开店意愿和几十万元左右的起始资金,就可以加入这样的创业项目。

      然而,虽然门槛较低,但小成本创业赚钱容易吗?我们将以开一家奶茶店为例,测算一下年赚20万元的难易程度。

      初期投入

      设备和装修费约20万元

      开奶茶店主要有两种方法,一是加盟已有的奶茶品牌;二是自己创立一个新的品牌。加盟的优势在于原有的品牌已被市场验证,有一定的知名度,消费者对奶茶的品质也有稳定的预期,不过,这也意味着加盟需要更高的成本。

      加盟奶茶店需要被收取一定的品牌加盟费,而且越是“大牌”、知名度和热度越高的品牌,加盟费也越高,而一些知名度不高的小品牌也可能采取0加盟费的政策,不过,即使如此,由于加盟需要严格按照品牌方的要求进行装修及原料采购,在这个过程中可能会被收取较高的溢价。

      比如说,加盟可能被要求只能选择指定的装修公司,按特定的风格装修,就需要更高的装修费用。在购买食材方面,如果是加盟店,则一般需要向指定的供货商购买原料,这些原料的价格大多高于市场价。

      我们以某品牌奶茶店在网上公布的加盟费标准来估算大致的初期投入。该品牌为一个相对小众的品牌,溢价较低,可供参考。

      初期投入主要包括装修费、设备费、广告宣传及开业费,按区域不同分为省会城市、地级城市和县级城市。我们主要参照省会城市的价格。

      装修费:5万元左右,按700元每平方米计算,一家店总共65平方米

      设备费:10万元

      广告宣传及开业费:5000元

      以上初期投入费用总计将近16万元。不过,这是一般省会城市的水平,考虑到北上广深的物价更高,可能还会有一定程度的上浮,以总共20万元计算。当然,如果选择不加盟,相应的设备费、装修费等都可在一定程度上减少,初期投入的选择自由度更大。

      运营成本

      原料、人员和租金

      在有了初期投入后,如果要获得持续的盈利,就要让营业收入超过运营成本。运营成本主要包括店面租金、人员工资、水电杂费,以及原料费。

      店面租金:1万~2万元,按1.5万元计算

      人员工资:0.8万~1.6万元,4000元/月/人,总共2~4人

      水电杂费:2000元左右

      以上费用总计2万~4万元。如果店面的规模小一点,地段偏一点,费用就会低一些;如果地段好一些,规模大一些,费用就会更高。

      此外,以上仅包括支出的费用,实际开店还需要储备一定的流动资金,金额在8万~10万元左右,至少应覆盖3个月的必要支出。

      原料费要按进货数量的多少来计算,这里,我们可以估算一下一杯奶茶的毛利率。奶茶的原料主要是茶叶、牛奶、奶油、珍珠,此外还有包装的纸杯、吸管等等,粗略估计,一杯售价15元左右的奶茶,原料和包装的成本可能在5元以内,也就是毛利率可以高达60%~70%。我们按15元一杯的均价计算,每卖出一杯可以赚10元。

      盈利测算

      2人店每天至少卖150杯

      那么,要卖出多少奶茶才能达到年赚20万元的目标呢?我们可以按奶茶店规模不同,分两种情况来计算。

      第一种是雇佣2位员工,每月的租金、人员、水电成本总共为2万元,则卖出2000杯实现盈亏平衡,年赚20万元至少每月要卖出将近3700杯,平均每天120多杯。

      第二种是雇佣4位员工,每月的租金、人员、水电成本总共为4万元,则卖出4000杯实现盈亏平衡,年赚20万元至少每月要卖出将近5700杯,平均每天将近200杯。

      不过,以上仅考虑到消费者到线下实体店购买的情况,如今很多奶茶店的很大一部分营收依靠外卖。外卖平台会对销售进行抽成,导致奶茶的毛利率降低,假设平均每杯毛利率降低20%,每卖出一杯奶茶就少赚3元。

      加入了外卖平台抽成以后,则实现盈亏平衡每天需要多卖出30~60杯奶茶;年赚20万元需要每天多卖出50~80杯奶茶,2人店一天需要卖出150杯,4人店一天卖250杯。

      如果可以实现年赚20万元的小目标,则一年时间内奶茶店可以回本,也就是收回20万元的初期投入。第二年开始真正开始盈利。

      那么,每天150~250杯的目标对于一家奶茶店来说,有多难实现呢?这就不能一概而论了,主要取决于品牌、产品和人流等因素。

      比如知名大品牌的奶茶店开在人流密集区域,每天卖1000杯以上也不成问题,但是相应的品牌加盟费也会更高,需要雇佣的员工也可能多达8~10人。

      而一些老板自己经营的,又当老板又自己打工的“夫妻店”,由于减少了每月8000元的员工工资,即使每天只售出100杯左右,也可以让老板的年收入达到20万元左右。

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