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    舌尖上的春节!数一数年夜饭里的期货品种……

    2021-02-12 11:40:03 来源:期货日报 作者:吕双梅
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      大年三十,年夜饭必不可少!以往每逢春节,各大饭店、餐馆的年夜饭预订非常火热。而疫情之下,国家提倡少聚集、就地过年,因此不少人倾向于在家享用年夜饭。

      年夜饭,少不了美味佳肴!但你可知道,年夜饭里的美味佳肴,很多与期货品种相关?

      先来个硬菜——“红烧肉”。“红烧肉”是很多人喜欢吃的一道荤菜,做的好吃的“红烧肉”香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。做“红烧肉”的主要原料是猪肉,如今,这个与人们生活息息相关的品种——生猪期货已于2021年1月8日在大商所上市,生猪期货也被称为“舌尖上的期货品种”。

      “西红柿炒鸡蛋”, 大概是我们每个接触厨艺的人,都差不多会的必修菜,也是一道懒人菜。这道菜的做法非常简单,原料主要是西红柿和鸡蛋,而鸡蛋期货也是在大商所上市的一个期货品种。最近鸡蛋期货很“高调”,老是霸屏,只因价格蹭蹭蹭往上涨。

      “油炸花生米” 是一道由花生等为材料做成的菜品,喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。炸花生米有一个技巧,就是凉油下锅,炸时不停翻炒保持受热均匀,听到滋滋滋的响声,继续翻炒,听到花生皮呯呯的爆裂声,待声音停止,香味飘出时,立即停火盛出花生,这样炸出来的花生才最好吃。作为期市新宠——“麻屋子,红帐子,里面住了个白胖子……”的花生期货,这个月刚刚在郑商所上市。

      “小葱拌豆腐”和“凉拌豆腐干”,都是家常小菜。豆腐是由大豆做的,大豆的营养价值很高,如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高,被称为“田中之肉”和“绿色牛乳”。所以,用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。自大豆期货上市以来,其交易一直较为活跃。

      饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,是我国东汉时期邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年”。饺子多用面皮包馅水煮而成,而面皮的主要原料——面粉来自小麦,小麦对应的期货品种有强麦期货和普麦期货。

      “红枣大米饭”,美味又营养。红枣,又名大枣,特点是维生素含量非常高,尤其是维生素C和维生素P,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳、补血之功效。每天吃几粒红枣,对身体很有益处,蒸大米饭时,加入几粒,可为大米饭增色不少。红枣期货于2019年4月30日荣登国内期货市场;大米即稻谷脱壳而成,目前国内稻谷期货包括早籼稻、晚籼稻和粳稻。

      俗话说“无汤不成席”,除夕的年夜饭餐桌上,除了大鱼大肉等菜肴,自然也少不了美味的汤水。“玉米排骨汤”是一道由猪骨 、玉米棒等食材制成的美食,材料和做法简单,它既能开胃益脾,又可润肺养心。玉米深受人们的喜爱,玉米期货价格自去年以来屡创新高,今年玉米期货主力2105合约最高达2930元/吨,刷新该品种上市以来新高。

      除了玉米外,玉米淀粉也是家中烹饪时常会用到的原料。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

      玉米淀粉期货合约自2014年12月19日起上市交易。作为玉米的下游产品,玉米淀粉与玉米价格相关性较强,玉米淀粉期货价格也在今年刷新历史新高,1月13日,淀粉期货主力2105合约盘中最高达3348元/吨。

      做菜时,白糖也可以作为调料品用来提鲜,有了白糖,菜品可以更加丰富。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,色白、干净、甜度高。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。白糖期货被称为期货里的“甜蜜事业”。

      除了主材,做这些美食还需要辅材——食用油。目前在我国期货市场上上市的油脂品种包括豆油、菜籽油、棕榈油。自去年5月以来,三大油脂期货一路“高歌猛进”,联袂上涨。

      不管是在国内,还是在国外,苹果都是“吉祥果”的代言。当然,年夜饭的餐桌上,苹果也是必须要摆放的品种之一。苹与“平”同音,年夜饭摆上苹果,寓意平平安安。苹果含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、多种有机酸及钙、镁、钾、铁、锌等多种微量元素。不论男女老幼,都适合吃苹果,不同人群食用具有不同的益处。所以,人们在春节期间,不管多忙碌,都要多吃苹果。2017年12月22日,苹果期货在郑商所上市交易,苹果期货是全球首个上市的鲜果期货品种。苹果期货,被誉为“最好吃的”农产品期货, 苹果期货上市后,公开透明的价格有效地解决了果农在销售苹果时的弱势地位,成为“扶贫果”。

      随着期货市场的不断发展,未来会有更多与我们生活息息相关的品种在期货市场上市,届时期货市场会与我们越来越近!

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